聊聊食品净化车间的标准

2021.05.06 1115

     车间的结构：食物车间净化应以钢混或砖砌结构为主，并依据不同产品的需要，在结构规划上，适合详细食物加工的特殊要求。车间的布局：车间的布局既要便于各出产环节的彼此联接，又要便于加工进程的卫生操控，防止出产进程交叉污染的产生。

     车间的地上、墙面、顶面及门窗：车间的地上要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地上表面要平坦，不积水。车间整个地上的水平在规划和制作时应该比厂区的地上水平略高，地上有的斜坡度。

     供水与排水设备：车间内出产用水的供水管应选用不易生锈的管材，供水管路应尽量一致走向。车间的排水沟应该用表面润滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝。

     并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的晓畅。控温设备：加工易腐易变质产品的车间应具备空调设备，肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不超过4℃。